خلاصه و نکات کلیدی کتاب قانون چاقی اثر جیسون فانگ

عناوین
Toggleدرباره کتاب
- عنوان اصلی: The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight Loss
- نویسنده: جیسون فانگ
- سال انتشار: ۲۰۱۶
- ژانر: سلامتی، علمی، خودیاری
- امتیاز کتاب: ۴.۳۷ از ۵ (بر اساس وبسایت goodreads.com)
کتاب “قانون چاقی” یا “کد چاقی” به بررسی افزایش نگرانکنندهی چاقی در سطح جهانی میپردازد و به این سوال پاسخ میدهد که چه کارهایی میتوانیم انجام دهیم تا خطرات آن برای سلامتیمان را کاهش دهیم. جیسون فانگ، نویسنده کتاب، بر این باور است که بهترین نقطهی شروع، رفع سوءتفاهمهای رایج دربارهی علل چاقی است، از جمله این باور قدیمی که چربیهای غذایی مقصر هستند. این بدان معناست که باید نگاهی دقیقتر به شواهد جدید بیندازیم و به مقصر واقعی، یعنی مقاومت به انسولین، توجه کنیم.
درباره نویسنده
جیسون فانگ یک متخصص کلیه و رئیس برنامه مدیریت رژیم غذایی فشرده در بیمارستان اسکاربرو در انتاریو، کانادا است. او یک کارشناس معروف در زمینه دیابت نوع ۲ و چاقی است و همچنین نویسنده کتابهای “کد دیابت”، “راهحل طول عمر” و “راهنمای کامل روزهداری” میباشد.

📌 قبل از شروع خلاصه کتاب، این نکته را بخوانید:
کتاب قانون چاقی دکتر جیسون فانگ سرشار از نکات کاربردی و علمی برای مدیریت وزن و بهبود سلامتی است. برای کمک به شما، ما مهمترین مفاهیم این کتاب را در قالب مقالات جداگانه نیز ارائه دادهایم. با مطالعه این مقالات، میتوانید قدمهای مؤثری برای رسیدن به سلامتی بردارید:
- انسولین و چاقی: آیا انسولین باعث چاقی میشود؟
(ارتباط انسولین با چاقی و راههای کاهش تأثیر آن) - چی بخوریم؟ راهنمای کاهش وزن با تنظیم انسولین
(غذاهای مناسب و مضر برای کاهش سطح انسولین و مدیریت وزن) - کِی بخوریم؟ رازهای زمانبندی مناسب غذا برای کاهش وزن
(اهمیت زمانبندی وعدههای غذایی برای تأثیر بیشتر بر کاهش وزن)
با کلیک بر روی هر عنوان، میتوانید اطلاعات بیشتری دریافت کرده و گامهای کاربردی برای بهبود سلامتی خود بردارید. 💡
مقدمه: یادگیری داستان واقعی چاقی
جیسون فانگ، در کتاب “کد چاقی”، به کشف رازهای کاهش وزن میپردازد. چاقی اغلب به مصرف بیش از حد کالری نسبت داده میشود. فانگ به این باورها که او “وسواس کالری” مینامد، به عنوان یکی از دهها سوءتفاهمی اشاره میکند که از کودکی در ذهن ما جا افتادهاند. این داستانهای ظاهراً معقول نه تنها بر پایه علم نادرست است، بلکه مستقیماً مسئول همه چیز از رژیمهای ناکارآمد یویویی تا این واقعیت هستند که مقصران واقعی چاقی همچنان کشف نشده باقی میمانند.
کتاب “کد چاقی” بسیاری از این افسانههای قدیمی را رد میکند و به هستهٔ موضوع میپردازد. با استناد به جدیدترین تحقیقات پزشکی، فانگ نشان میدهد که بیشتر چربیها بخشی ضروری از یک رژیم غذایی سالم هستند و عامل واقعی چاقی، قندهای تصفیه شده و کربوهیدراتها هستند. چرا؟ زیرا همه چیز به هورمونی برمیگردد که بسیاری از فرآیندهای بدن ما را تنظیم میکند: انسولین. و این هورمون است که فانگ به بررسی آن میپردازد. هنگامی که علم را به درستی درک کنیم، میتوانیم اقداماتی برای حفاظت از سلامتیمان و جلوگیری از چاقی انجام دهیم.
عوامل ژنتیکی نقش بیشتری در چاقی دارند تا محیط اجتماعی
عوامل ژنتیکی نقش بیشتری در چاقی دارند تا محیط اجتماعی. مانند بسیاری دیگر از مشکلات اجتماعی، چاقی اغلب به عنوان یک مسئلهٔ “طبیعت در برابر تربیت” مطرح میشود. پس علت چاقی چیست؟
آیا به متابولیسم یا سبک زندگی افراد برمیگردد؟ جواب ممکن است شما را شگفتزده کند. تحقیقات اخیر نشان میدهد که محیط اجتماعی علت اصلی چاقی نیست. ما این را از مطالعات علمی دربارهٔ عوامل محیطی که بر رشد کودکان تأثیر میگذارد، میدانیم. بهترین راه برای تعیین اهمیت این عوامل، نگاهی به کودکان فرزندخوانده و خانوادههایشان است. این دقیقاً کاری بود که آلبرت جی. استونکارد انجام داد.
تحقیقات او دربارهٔ کودکان فرزندخوانده در دانمارک در سال ۱۹۸۶ در “مجله پزشکی نیوانگلند” منتشر شد. چرا دانمارک؟ زیرا این کشور در نگهداری سوابق دقیق فرزندخواندگی بسیار خوب عمل میکند، که دقیقاً آنچه استونکارد نیاز داشت تا والدین فرزندخوانده و بیولوژیکی سوژههای خود را مقایسه کند. استونکارد نشان داد که هیچ همبستگیای بین وزن این کودکان و والدین فرزندخواندهشان وجود ندارد. این نشان میدهد که عوامل محیطی تقریباً هیچ تأثیری بر اینکه آیا کودکان چاق میشوند یا نه، نداشتند. نتایج این مطالعه شگفتآور بود.
تا آن زمان، فرض پیشفرض این بود که محیط اجتماعی مهمترین عامل در چاقی است. این استدلال که مواجههٔ زودهنگام با غذاهای مضر منجر به مشکلات وزنی میشود، رد شده بود. در نتیجه، عوامل ژنتیکی باقی میماندند. با این حال، استونکارد فقط یک نظریه قدیمی را رد نکرد، بلکه شواهدی برای یک فرضیه جدید ارائه داد. وقتی او کودکان فرزندخوانده را با والدین بیولوژیکیشان مقایسه کرد، همبستگی قویای یافت.
کودکان والدین چاق بسیار بیشتر احتمال داشت که خود نیز چاق شوند، حتی اگر در خانوادهای بزرگ شده بودند که بقیه افراد آن نسبتاً لاغر بودند. در سال ۱۹۹۱، استونکارد یک مطالعهٔ پیگیری منتشر کرد که به ادعاهای او عدد و رقم داد. بر اساس تحقیقات جدید او، عوامل ژنتیکی تقریباً ۷۰٪ از احتمال بروز چاقی در یک فرد را توجیه میکنند.

باید به مصرف کالری و همچنین خروجی کالری نگاه کنید تا چاقی را درک کنید
برای درک چاقی، باید به مصرف کالری و همچنین خروجی کالری نگاه کنید. مردم معمولاً به طور غریزی اعتقاد دارند که کاهش وزن تماماً به میزان غذایی که میخورند بستگی دارد. اینطور به نظر میرسد که اگر مصرف کالری خود را کاهش دهید، وزن شما نیز کاهش خواهد یافت.
به نظر میرسد این فرضیه معقولی باشد، درست است؟ اما مشکل اینجاست که این حقیقت ندارد. در واقع، هیچ رابطهٔ علّی بین مصرف کالری و چاقی وجود ندارد. یکی از دلایل این سوءتفاهم این است که بین مصرف بالای کالری و نرخ بالای چاقی همبستگی وجود دارد. طبق گزارشی از مرگ و میر و بیماریها که توسط دکترهای جی.دی. رایت و جی. کندی در سال ۲۰۰۴ منتشر شد، مصرف کالری در ایالات متحده بین سالهای ۱۹۷۱ و ۲۰۰۰ به طور میانگین ۲۵۰ کالری در روز به ازای هر نفر افزایش یافته است. اما این دلیل چاقی در کشور نبود.
از هیو لدر باوم، پزشکی که در سال ۲۰۱۴ مطالعهای را در “مجله پزشکی آمریکا” منتشر کرد، بشنوید که نشان میدهد این رابطه علّی نیست. طبق دادههای لدر باوم، مصرف کالری میانگین بین سالهای ۱۹۹۰ و ۲۰۱۰ افزایش نیافته است. در عین حال، چاقی هر سال ۰.۳۷٪ افزایش یافته است. پس چه اتفاقی در حال وقوع است؟
می خواهید ادامه خلاصه و نکات کلیدی کتاب قانون چاقی اثر جیسون فانگ را مطالعه کنید؟
با فعال سازی عضویت ویژه، به خلاصه کامل این کتاب و 100 ها کتاب دیگر دسترسی داشته باشید.
ارتقاء عضویت
دیدگاهتان را بنویسید