۱۴ روز بدون مصرف غلات!

آیا تا به حال فکر کرده‌اید که اگر برای دو هفته مصرف هرگونه غلات را متوقف کنید، چه تغییری در بدن شما رخ می‌دهد؟ در این مقاله، تأثیرات این تغییر ساده در رژیم غذایی را بررسی خواهیم کرد. جالب است بدانید که این تغییر ممکن است حتی از ترک قند در مدت مشابه تأثیرات مثبت بیشتری داشته باشد. غلات نه تنها قند خون را افزایش می‌دهند، بلکه به شدت در بدن التهاب ایجاد می‌کنند.

منظور از غلات چیست؟

غلات شامل مواد غذایی مانند نان، برنج، پاستا، سریال‌های صبحانه، بیسکوییت، ذرت، وافل، انواع کیک‌ها، دونات و خوراکی‌های مشابه است. این مواد بخشی از رژیم غذایی روزمره بسیاری از افراد هستند و معمولاً به عنوان منبع اصلی کربوهیدرات مصرف می‌شوند.

ساختار غلات چگونه است؟

غلات از سه بخش اصلی تشکیل شده‌اند:

1. سبوس: لایه خارجی که حاوی فیبر و ویتامین‌های گروه B است.
2. جوانه (جنین): بخشی غنی از روغن، ویتامین‌های E و B، پروتئین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها.
3. آندوسپرم: بخشی که حاوی کربوهیدرات، پروتئین (گلوتن) و ویتامین‌های گروه B است.

غلات کامل شامل هر سه بخش فوق هستند. با این حال، بسیاری از مردم از غلات تصفیه‌شده استفاده می‌کنند که سبوس و جوانه از آن حذف شده و عمدتاً شامل آندوسپرم است. این فرآیند باعث کاهش ارزش غذایی غلات می‌شود.

غلات غنی‌شده:

برخی غلات با عنوان “غلات غنی‌شده” در بازار موجود هستند. این محصولات به ظاهر با مواد معدنی و ویتامین‌ها تقویت شده‌اند، اما کیفیت پایین این فرآورده‌ها و استفاده از مواد اولیه نامرغوب، می‌تواند باعث ایجاد مشکلات سلامتی متعددی شود.

چرا باید غلات را برای 14 روز حذف کنیم؟

حذف غلات از رژیم غذایی می‌تواند تأثیرات مثبتی بر بدن داشته باشد. این اقدام نه تنها منجر به کاهش التهاب و بهبود سلامت گوارش می‌شود، بلکه می‌تواند باعث تنظیم بهتر قند خون و افزایش انرژی کلی بدن شود.

فواید حذف غلات برای 14 روز

• کاهش استرس بر قلب: کاهش مصرف کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده می‌تواند به سلامت قلب کمک کند.
• متعادل‌تر شدن قند خون: حذف غلات تصفیه‌شده به تثبیت سطح قند خون کمک می‌کند.
• افزایش جذب مواد معدنی: فیتیک اسید موجود در غلات مانع جذب مواد معدنی می‌شود. حذف آن به بهبود جذب مواد معدنی کمک می‌کند.
• کاهش التهاب روده: حذف گلوتن و سایر ترکیبات التهابی به سلامت روده کمک می‌کند.
• کاهش نفخ: برای افراد حساس به گلوتن یا فودمپ‌ها، حذف غلات می‌تواند نفخ را کاهش دهد.
• کاهش التهاب عمومی بدن: التهاب مزمن عامل بسیاری از بیماری‌هاست و حذف غلات ممکن است در کاهش آن نقش داشته باشد.
• کاهش احتباس مایعات: کاهش التهاب به خروج بهتر مایعات اضافی بدن کمک می‌کند.
• بهبود کیفیت خواب و آرامش بیشتر: کاهش قند خون نوسانی می‌تواند به بهبود خواب کمک کند.
• تسکین علائم هاشیموتو: در برخی افراد، کاهش گلوتن به کاهش علائم بیماری‌های خودایمنی مانند هاشیموتو کمک می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: حذف گلایفوسیت (ماده شیمیایی موجود در بسیاری از غلات) به کاهش فشار بر سیستم ایمنی کمک می‌کند.

نکات مهم:

• تنوع در رژیم غذایی: حذف کامل غلات ممکن است منجر به کمبود برخی مواد مغذی شود. جایگزین‌هایی مانند سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و مغزها برای تأمین نیازهای تغذیه‌ای پیشنهاد می‌شود.
• مشورت با متخصص تغذیه: پیش از ایجاد تغییرات اساسی در رژیم غذایی، به‌ویژه حذف گروه‌های غذایی، مشورت با متخصص تغذیه ضروری است.

آیا این تغییر برای همه مناسب است؟

حذف غلات ممکن است برای برخی افراد بسیار مفید باشد، به ویژه کسانی که به گلوتن حساسیت دارند یا از التهاب مزمن رنج می‌برند. اما برای افرادی که از رژیم‌های متعادل پیروی می‌کنند، ممکن است نیازی به حذف کامل غلات نباشد. مهم است که به نیازهای بدن و پاسخ آن به تغییرات رژیم غذایی توجه کنید.

منابع برای مطالعه‌ی بیشتر

• Paleo Diet Food List: What’s Acceptable?
• The Carnivore Diet Is Dividing TikTok
• Gluten-free diet
• Resistant starch
• Lectin

---

سلب مسئولیت:این مقاله فقط برای اهداف عمومی است و نباید برای خود تشخیصی استفاده شود و جایگزینی برای معاینه پزشکی، درمان، تشخیص و تجویز پزشکی نیست. قبل از مشورت با پزشک و دریافت معاینه، تشخیص و توصیه پزشکی، نباید هیچ تغییری در رژیم غذایی خود ایجاد کنید. در مورد هر گونه سؤالی که ممکن است در مورد یک وضعیت پزشکی داشته باشید، همیشه از پزشک خود مشاوره بگیرید.